Organisation et mise en place des locaux et du matériel
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Organisation et management du personnel
Audits et conseils HACCP, accompagnement aux référencements BRC, IFS
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Mise en place des PMS, BPH, documents d’autocontrôle, HACCP
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Gestion financière, calculs des coûts, prix de revient
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Audits, négociation et référencement, des fournisseurs
Organisation et mise en place des locaux et du matériel.
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Vous créez ou rénovez un restaurant, une cuisine et souhaitez optimiser l’organisation des locaux afin d’améliorer le rendement et le respect des normes HACCP, j’interviens auprès de votre architecte dans le choix de l’aménagement des locaux et du matériel. Je vous aide également à choisir le matériel en fonction du type de restauration, et l’évolution du nombre de clients.
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Organisation et management du personnel.
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Comment organiser le travail de vos collaborateurs.
Utiliser un management de qualité en mettant en valeur leurs compétences.
Formation management de vos équipes.
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Audits et conseils HACCP, BRC, IFS.
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Mettre en place les normes d’hygiène BPH, et les faire appliquer.
Créer une équipe de qualité. Rédiger et mettre en place le PMS et documents d’autocontrôle.
Les points à vérifier pour l’obtention des agréments BRC, IFS.
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Gestion financière, calculs des coûts, prix de revient et de marge.
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Quel tarifs appliquer, comment acheter moins cher, calculer ses coûts et sa marges.
Mise en place de tableaux Excel, d’aide aux calculs.
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Audits, négociations et référencements des fournisseurs.
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Vos fournisseurs répondent-ils à votre cahier des charges de qualités produits ?
Négocier et référencer vos fournisseurs.
